献立名；
ごはん
252kcal 炭水化物55.7g 蛋白質3.8g 脂質0.5g
牡蠣と豆腐の味噌煮
173Kcal 炭水化物8.7ｇ 蛋白質14.6g 脂質5.9g
野菜の和風ピクルス
44kcal 炭水化物9.4g 蛋白質1.2g 脂質1.3g
しいたけの中華炒め
62kcal 炭水化物6.3g 蛋白質2.1g 脂質4.2g
合計
531kcal 炭水化物80.1ｇ 蛋白質20.6g 脂質11.9g
C比60.3％、P比16.3％、F比20.1％
ポイント
今回は旬の食材である牡蠣・しいたけ・れんこんを取り入れたメニューにしました。
牡蠣は火を通しすぎると縮んで硬くなってしまいます。プリッとした食感を生かすためにも、一度サッと湯通しをして、そのあとは煮込み過ぎないように短時間で火を通すのがポイントです。
材料：1人分
牡蠣・・・・・・100g
木綿豆腐・・・・90g
長ネギ・・・・・30g
小松菜・・・・・40g
だし汁・・・・・50cc
みそ・・・・・・10g
みりん・・・・・4cc
酒・・・・・・・15cc
作り方；
《牡蠣と豆腐の味噌煮》
1.牡蠣は水でよく洗い、さっと湯通ししておく。
2.長ネギは斜め切りに、水切りした木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、小松菜はゆでて4cmの長さに切っておく。
3.鍋にだし汁を沸騰させて弱火にし、木綿豆腐と牡蠣を加えて煮る。
4.3に長ネギと小松菜、味噌・みりん・酒を加えて短時間で火を通す。
栄養士の今日この頃
すっかり寒くなってきました。年末、年明けに向けて益々寒くなるので、風邪をひきやすくなります。旬の食材を使った温かい料理を食べて体を冷やさないように心がけ、室内でも体を動かすようにする事が大切です。