カオマンガイ；
エネルギー361kcal 炭水化物50.1g たんぱく質20.6g 脂質7.1g
生春巻き；
エネルギー100kcal 炭水化物14.0g たんぱく質0.8g 脂質4.4g
コーンスープ；
エネルギー89kcal 炭水化物11.8g たんぱく質3.9g 脂質3.3g
合計；
エネルギー550kcal 炭水化物75.9g たんぱく質25.3g 脂質14.8g
ポイント；
夏場のキッチンは長い時間火を使って調理することで高温多湿となり、熱中症になりやすいです。換気扇を回したりこまめに水分補給をすることも大事ですが、調理方法を工夫して火を使わないで料理をすることも熱中症対策の1つです。今回は火を使わずに炊飯器を使って作るレシピをご紹介します。
《カオマンガイ》
米・・・60g
鶏もも肉(皮なし)・・・70g
おろしにんにく・・・2g
おろし生姜・・・2g
鶏がらだし(顆粒)・・・1g
塩 ・・・0.3g
長ねぎ ・・・15g
醤油・・・4g
オイスターソース・・・3g
味噌・・・2g
レモン汁・・・2g
ごま油・・・3g
胡瓜・・・15g
トマト・・・30g
イタリアンパセリ・・・少々
作り方；
1.米を研ぎ、炊飯器に規定よりも少し少なめの水、おろしにんにく・生姜、鶏がらだし(顆粒)、塩を入れて軽く混ぜる。
2.フォークで穴を開けた鶏もも肉(皮なし)と長ねぎの青い部分を1に入れ、炊飯する。
3.胡瓜は斜め切りに、トマトは角切りにする。イタリアンパセリは流水で洗い、キッチンペーパーで挟んで水気を切る。
4.長ねぎをみじん切りにする。
5.ボウルに醤油・オイスターソース・味噌・レモン汁・ごま油・水を混ぜ合わせておく。
6.5に4を加えてさらに混ぜ合わせる。
7.2の長ねぎの青い部分を取り除き、ご飯を器に盛り、鶏もも肉(皮なし)を食べやすい大きさに切ってご飯の上に盛る。
8.7の鶏もも肉(皮なし)に6をかけ、3を添える。
栄養士の一言；
ここからが夏本番です。クーラーの効いた室内と外との温度差や熱帯夜による睡眠の不足、冷たい物の取りすぎなどが原因で体がだるくなったり、食欲がなくなったりと夏バテする方も多いと思います。布団を麻などのさらっとした素材に変える、シャワーではなく湯舟につかる、食欲増進効果のあるにんにくや唐辛子などの香辛料を活用するなど工夫し、夏バテを予防しながら暑い夏を乗り切りましょう。