献立名；
ご飯;
エネルギー235kcal 炭水化物51.9g タンパク質3.5g 脂質0.4g
菜の花とさつま芋の肉巻き蒸し ～ゴマソースがけ～;
エネルギー261kcal 炭水化物16.3g タンパク質20.0g 脂質12.3g
カブとスナップエンドウの塩昆布和え;
エネルギー23kcal 炭水化物5.9g タンパク質1.8g 脂質0.0g
カラフルコンソメスープ;
エネルギー23kcal 炭水化物5.4g タンパク質1.1g 脂質0.2g
合計;
エネルギー542kcal 炭水化物79.5g たんぱく質26.4g 脂質12.9g
ポイント；新型コロナウイルスの感染拡大も心配される中で、今回は免疫力を高める食材を使ったレシピを考えました。菜の花やさつま芋に含まれるビタミンCには抗酸化作用があり白血球の働きを強化し、免疫力を高めます。また、芋類に含まれるビタミンCはでんぷんに守られているため加熱しても壊れにくい特徴があります。今回の献立1食で1日に必要な量のビタミンCを摂ることができます。
材料（1人分）；
豚ロース肉・・・80g
塩・・・0.3g
胡椒・・・適量
菜の花・・・30g
さつま芋・・・20g
醤油・・・9g
砂糖・・・5g
ねりごま・・・6g
オリーブ油・・・3g
酢・・・3g
トマト・・・30g
サニーレタス・・・10g
作り方；
1.菜の花は分量外の塩を入れた熱湯でさっと茹で、つぼみが水を含まないよう水にさらさずザルに並べて水気を切る。冷めたら水気を絞り、菜の花が長ければ、10cm程度に切っておく。
2.さつま芋は菜の花と同じ長さの細切りにして水にさらす。耐熱皿に水気を切らずに並べラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。
3.器に醤油、砂糖、ねりごま、オリーブ油、酢を入れ混ぜ合わせる。
4.トマトはくし形に切る。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎりさっと洗ってキッチンペーパーで水気を切る。
5.豚ロース肉を広げ塩・胡椒をふり1と2を組み合わせて乗せ、緩まないように引き締めながらしっかりと巻く。同様に計4本巻く。
6.耐熱皿に4を並べラップをかけ電子レンジ600Wで3分加熱する。
7.器に4のサニーレタスを敷き6を盛り付け3をかけ、4のトマトを添える。
栄養士の一言；
新型コロナウイルスの感染が広がる中で、外出を自粛されている方が多いと思います。今まで出来ていた運動ができなくなったり、家にいることが多くなり活動量が減ってくると体重が増え血糖コントロールが悪化しがちです。家の中でも出来る運動や日常生活内で活動量を上げることを意識し、体重の増加に注意しましょう。