献立名；
ごはん
252kcal 炭水化物55.7g たんぱく質3.8g　脂質0.5g

鮭のムニエル
162kcal 炭水化物6.1ｇ　たんぱく質18.5g　脂質6.5g

トマトサラダ
48kcal 炭水化物5.1g　たんぱく質0.7g　脂質3.2g

ひじきの煮物
57kcal 炭水化物10.5g　たんぱく質2.8g　脂質1.8g

合計
519kcal 炭水化物77.4ｇ　たんぱく質25.8g　脂質12.0g
　　　　　 C比59.7％、P比19.9％、F比20.8％　

ポイント；
ムニエルは衣が薄くフライにするよりもカロリーを抑えることができます。また、生の鮭を使用するため塩分が抑えられます。付け合わせのレモンは飾るだけでなく絞ることでビタミンCを補うことができ、さっぱりと食べることができます。

材料；1人分
鮭・・・80ｇ
レモン・・・10ｇ
パセリ・・・2ｇ
（調味料）
小麦粉・・6ｇ
塩・・・0.8ｇ
油・・・3ｇ
こしょう・・・少々

作り方；
《鮭のムニエル》
1. レモンはくし切りにし、パセリは食べやすい大きさにちぎる。
2. 鮭は洗って水気をふき、塩・こしょうをして5分程おき、水気をふく。
3. 小麦粉を2の全体にまぶし、余分な粉を落とす。
4. フライパンに油を熱し、3の表側を下にして入れ、中火で焼く。
5. 焼き色がついたら返し、反対側も焼く。
6. 5を器に盛り付け、1を添える。

栄養士の今日この頃；
10月になり、朝晩の気温差が大きくなってきました。寒くなると暖かい飲み物が飲みたくなりますね。最近ではコンビニエンスストアで手軽に美味しいコーヒーを飲むことができます。コーヒーはブラックにすることでミルクや砂糖入りのものよりもカロリーや脂質を抑えることができます。ブラックコーヒーが苦手な方も是非一度、豆本来の香りと味を感じてみるのはいかがでしょうか？